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下準備が大事!!

公開日: 一品料理

こんにちわ❗️たこ梅分店  調理場の金田です。

外は昨日、今日と一段と寒くなり、よーやく関東煮の季節が到来と言った感じになりました❗️

こう言う日は是非とも、たこ梅に来店して心から温もって帰って下さいね❗️

 

ではっ!本日の本題に入りたいと思います。

たこ梅には、関東煮の他に一品料理があります。

一品料理には、季節だけの物と常時あるグランドメニューとに分かれています。

今回は、グランドメニューの中でも老若男女問わず人気のある料理の出来るまでの行程を紹介したいと思います❗️

その名は、鯛のあら炊きでございます。

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先ずは、鯛のウロコを取る所から始まります。

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次に、鯛君ゴメンなさい•••頭を出刃包丁で半分に割ります。

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これで半分に割った状態になりました。

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後は、鯛の血合いを取り除き、頭と身を一人前づつ分けます。

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これが、お客様の前に、お出しする完成形でござります❗️❗️

注文が入ってから、炊き上げるので時間を少しいただきます。

毎日、変わらない味を提供しますので注文の程、宜しくお願い致します❗️❗️

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金田 幸浩

金田 幸浩

双子姉妹の父であり、大の阪神ファンであり、 生涯を通して料理人!たこ梅調理場、よろしくです!
金田 幸浩

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創業弘化元年。日本一古いおでん屋と言われるようになりました。 多くの作家や文化人にもご愛顧いただいたお店、鯨のサエズリなどの関東煮、たこの甘露煮、 そして錫の杯で、大切な方と粋な一献いかがですか?
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TEL06-6311-3309
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