あー食べたい！好き！

公開日： 2017/07/15 一品料理, 季節・旬

まいどー！分店のみねっちですー！暑い日がつづきますねー！普通はみんな嫌でしょうねー。
僕にとっては暑いから夏です！夏やから暑い！
あ〜好きやわー笑！

今日はそんな暑い夏を乗り切るあの食材について！

夏の暑さを乗り切るために昔から食べてきた、鰻について今日は調べてみようと思います。

鰻は種類や地域によっては食用にされる。日本では主にニホンウナギで蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案されて、古くから食文化に深い関わりを持つ魚である。漁業・養殖共に広く行われてきたが、近年は国外からの輸入が増えている。
泳ぎはさほど上手くなく、遊泳速度は遅い。他の魚と異なり、ヘビのように体を横にくねらせて波打たせることで推進力を得る。このような遊泳方法は蛇行型と呼ばれ、ウツボやハモ、アナゴなどウナギと似た体型の魚に見られる。

一般的に淡水魚として知られているが、海で産卵・孵化を行い、淡水にさかのぼってくる「降河回遊（こうかかいゆう）」という生活形態をとる。嗅覚は非常に優れておりイヌに匹敵する。

ウナギは高タンパクで消化も良く、日本では縄文時代の遺跡からも食用としたウナギの骨が出土している。日本料理の食材としても重要で、鰻屋と呼ばれるウナギ料理の専門店も多い。皮に生息地の水の臭いやエサの臭いが残っているため、天然、養殖を問わずきれいな水に1-2日入れて泥抜き・臭み抜きをしたものを料理する。夏バテを防ぐためにウナギを食べる習慣は、日本では大変古く、『万葉集』にまでその痕跡をさかのぼる。

たこ梅でも夏場は鰻の蒲焼と白焼やってます！今では高くなってしまいましたがやっぱりこの時期食べたくなりますよね！なんか食べたら暑い夏を乗り切れる気がするのは僕だけでしょうか笑？

ではまた来週、さよなら。