風邪防止にはこれ。

公開日： 2017/09/07 関東煮・おでん, 季節・旬

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の
おでん(関東煮)屋たこ梅北店の北川です。

創業弘化元年(1844年)おでん屋北店の北川です。

こんばんわ😄
9月に入りますます過ごしやすくなって来ましたね。
今日は、冬瓜(とうがん）についてチョット書いてみました。

実は、冬瓜は95％が水分でできてるみたいですね。😲
低カロリーで、ビタミンCがたっぷり含まれていみたいなので風邪のひきやすい方は、とうがんを食べて風邪防止をしませんか？

でも、関東煮で冬瓜は崩れないの？
仕込みで面取りをして6〜7割位湯がきますが、これがなかなか難しいんですよ🤔このタイミングだ！と思ってあげてみたら少し早すぎたり、もう少しかな？って思ったら湯がき過ぎたり、その間がなかなか絶妙に難しいです。
あーでもない、こうでもない、と言いながら、一生懸命仕込みしています。