*

天津に恋して

これでもか 揚々と湯気が舞い上がる

琥珀のツヤが目を潤ませる

フワトロの黄色い屋根に 真っ白なドームが守られている

丁寧に右手の小型ショベルですくいあげる

早くよこせとひな鳥もおののく胃袋の大合唱

 

昭和の物資不足の時代、中国天津産の良質米「シャオチャンシー」を使用

東京は浅草 そして大阪でも この料理は独自のルーツを持ちあわせながら

『 日本人による《日本人好みの》中華料理 」として形成していった

   “ 天津飯 ”

どこのお店でも最速のメニューではないだろうか

麺でもいける

自分好みに作ってみた

 

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店の味には程遠いが、近づける作業が楽しい

遠く天津にルーツを持つコレ

たどれば広東省に起源をみるとされる関東煮

海は軽々 味は脈々

わたしの前世は大陸の人だったのだろう

ワンツーハオツーアッツッツー!

つづく、、、

 

 

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ハラボウ
河内生まれの酒好きBOY 山と海をこよなく愛す昭和59年式
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創業弘化元年。日本一古いおでん屋と言われるようになりました。 多くの作家や文化人にもご愛顧いただいたお店、鯨のサエズリなどの関東煮、たこの甘露煮、 そして錫の杯で、大切な方と粋な一献いかがですか?
たこ梅<分店>
大阪市北区角田町9-25 新梅田食道街1F
TEL06-6311-3309
<営業時間>
平日 16:00~22:50 (L.O. 22:30)
土日 15:00~22:50 (L.O. 22:30)
年中無休※年末年始のぞく












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