大根の仕込みはこんな感じ❗❓
寒い日が続いて、インフルエンザが蔓延してますが如何お過ごしでしょうか⁉
こんにちは❗本店の松本です☺
そろそろ、2月10日位から杉花粉が舞うそうですよ😱花粉症の方は嫌な季節ですね(。>д<)充分ご注意下さい😃
さて、今回のテーマですが大根の仕込みをご紹介❗❗今の寒い時季は一般的な青首大根ではなく、京都の丸大根❗聖護院大根なのです😃もう皆様ご存じですよね😁
先ず、丸大根なので、桂剥きではなくこんな感じで切っていきます☀
切り終わった形がこれ😆
それから鍋に入れて水を張り火を着けて沸騰させます
沸騰してきたら、追い水をしながらガンガン炊きます
ここから、ご家庭と違う所で、す～っと串が通る位で火を止めるのではなく、大根が薄茶色になる位まで炊きます🎵こうすることにより、大根の芯まで味が入りより美味しくなりますよ(^-^)v
だいたい、この程度までいくといい感じです☺
これから、味付けです(^-^)v味付けは宝出汁を少々、砂糖、あと薄口醤油です🎵
じゃあ、投入します❗これで、また、沸騰するまで待ちますよ(^-^)v
沸騰してきたら、気をつけなければいけないのが、醤油が入っているので焦げないようにしないと、炊き過ぎると焦げるのでご注意を(^-^)
この位がベスト❗です(^-^)v青首大根を炊く時も同じ行程ですので、またご家庭でもお試し下さいませ
次は何しょうかな(*￣ー￣)
また、来週ブログをupしますので宜しくお願いしますm(__)m
本店松本でした＼(^^)／
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