たこ梅の味の源❗❗
しかし、めちゃくちゃ寒い((⛄))ですね😱今年一番の寒気❗今日くらいから段々寒さも和らぐそうですが、皆さんも、風邪などひかないようにしてください😆
こんにちは❗本店の松本です🎵
今日は、たこ梅の味の源❗宝出汁の仕込みをご紹介します🎵
先ず、鍋にすじ、さえずり、コロのいずれかを使います☺これは、日によって異なります😊それは、その日の仕込みで変わってくるからで、今日はさえずりのストックが少ないのでこれに決定❗❗
先ず、鍋にさえずりと浄水器の水をはり、火を入れます☺これで沸騰するまで、他の仕込みをしてます🎵
沸騰してきたら、注意しながら出汁が出るのを待ちます、もちろん沸騰すればする程水分は蒸発するので、鰹出汁をその都度足していきます☀
すると、段々出汁が出て乳化しているのがわかりますか⁉けど、まだですよ🎵もう少し炊きましょう(^-^)v
ほら❗かなり出汁が出てきました(^ー^)ここまで、時間にして2時間弱(。>д<)
そして、次にたこ梅の味の源❗宝出汁を加えます🎵けど、まだ終わりませんよ(^-^)vまた、追い出汁しながらガンガン炊きます
すると、ほら❗良い具わいになってきましたね😁これで、やっと味付けです(^-^)v本店ではこの時若干、味を濃いめにしています☀此処で味を決めていると、営業中に砂糖を加えたり、塩や醤油を加えなくても、鰹出汁と宝出汁を6:4くらいの割合で足していくだけで誰が鍋番をしても、さほど変わらないしバランスが良いのです(^-^)v
そんなこんなで、出来上がり❗ここまで掛かった時間は3時間半くらいです😆この出汁で皆様の前に関東煮をお出しします🎵出汁１つ仕込むのに、結構時間が掛かっています☀やっぱり、皆様が召し上がって
《旨い❗❗❗》のお声を聞くと、嬉しいから🎵
和田店長はじめ、スタッフ一同頑張って仕込んでますそれではまたブログupしますので宜しくお願い致しますm(__)m
本店松本でした(^-^)v
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大根の仕込みはこんな感じ❗❓
寒い日が続いて、インフルエンザが蔓延してますが如何お過ごしでしょうか⁉ こんにちは❗本店の松本
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そろそろ、この季節です🎵
暑いですね😵昨日なんて、群馬県館林市で30°オーバー(￣∇￣)大阪市内でも23°だったそうで、暑い訳
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大収穫(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!
現在たこ梅では、ひっそり！？ たこ梅農園を作って色々な食材を 育ててます！ そおそ
