関テレ「ちまたのジョーシキちゃん」で180年続く継ぎ足しのダシを取り上げていただきました
1月13日の関テレ「ちまたのジョーシキちゃん」で、180年続く継ぎ足しダシを取り上げていただきました
弘化元年（1844年）の創業なので、今年が180年目となります
たこ梅の名物というと「たこ甘露煮」とこの「さえずり(R)」（ひげ鯨の舌）の関東煮（かんとだき／おでん）です
さえずり(R)をつかうので、たこ梅の独特のあの味がでますが、ベースとなるだしは、営業終了後に濾して、また、翌日継ぎ足しで使い続けています
もう、180年間、継ぎ足しのダシで関東煮（かんとだき／おでん）をお出ししています
この180年のダシをたっぷりつかった〆で人気「汁かけご飯」もご紹介いただきましたよ
たこ梅のダシ文化をご紹介いただき、ありがたかったです