*

大根

公開日: たこ梅, 関東煮・おでん

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の
おでん(かんとだき)屋 たこ梅北店の大西です。
もう、桜が関東の方から開花してきている
今日この頃、皆さんいかがお過ごしでしょうか?

 

今日はおでんのネタの中でも、大人気
「だいこん」の仕込みについてお伝えしたいと思います。

 
まず、仕入れてきた「だいこん」を切ります。
丸く大きさを揃えて切れる様になるまで
結構難しいんですよ。

image
たこ梅では、丸く切った「だいこん」は
水だけで3時間くらい時間をかけて煮続けます。
中までしっかり火が通ったら、水にさらして
冷まします。

この段階でしっかりと長い時間火を入れることによって

だいこん特有の臭みをなくし味付けをし易くします。

 

image

 

そして、1日冷蔵庫で冷ました「だいこん」を次の日に
味付けしていきます。

image
前日に、中までしっかり炊いているので
2〜3時間くらいで中までしっかり出汁が
染み込んで仕込みは完了です。

image

 

 

手間ひまかけた「だいこん」を皆さんに召し上がってもらいたいと思って

毎日仕込んでいます。

 

やっぱり、ご家庭でこんな仕込みをするのは大変だと思いますので、

是非、たこ梅で手間ひまかけた「おでん(かんとだき)」を召し上がって下さいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

The following two tabs change content below.
大西圭二
生まれも育ちも西宮 梅田で働きだして25年目です。 趣味は映画鑑賞、80年代から90年代の洋画が好きです。
大西圭二

最新記事 by 大西圭二 (全て見る)

関連記事

image

芥川龍之介も愛した❓❗️

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の松本です❗ 急にめちゃ

記事を読む

img_0865

たこ梅の料理人!

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の髙羽です。  

記事を読む

image

今日は何の日?

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街のおでん(関東煮)屋 たこ梅北店の北川です。 昨日から、一気

記事を読む

image

おでんとかんとだき

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の大西です。  

記事を読む

image

誕生日

創業弘化元年(1844年)おでん屋たこ梅北店の前保です。 今日台風は温帯低気圧に変わり大阪は無事台

記事を読む

img_1053

たこ梅FAN倶楽部

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の髙羽です。  

記事を読む

image

袋バスターズ

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の前保です 三連休も終わり皆

記事を読む

img_0370

関東煮(かんとだき)とは

大阪は梅田のど真ん中新梅田食道街の前保です!! お客様によく聞かれるのが関東煮て関東風のおでん

記事を読む

image

たこ梅応援隊

創業弘化元年おでん屋たこ梅北店の前保です。 昨日は孫の大事なバレーボールの試合が茨木であったので朝

記事を読む

image

よもぎ麩

大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の前保です 早いもので12月

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ブログをメールで購読

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

4人の購読者に加わりましょう

follow us in feedly
創業弘化元年。日本一古いおでん屋と言われるようになりました。 多くの作家や文化人にもご愛顧いただいたお店、鯨のサエズリなどの関東煮、たこの甘露煮、 そして錫の杯で、大切な方と粋な一献いかがですか?
たこ梅<北店>
大阪市北区角田町9-26 新梅田食道街1F
TEL06-6311-5095
<営業時間>
平日 16:00~22:50 (L.O. 22:30)
土日 15:00~22:50 (L.O. 22:30)
年中無休※年末年始のぞく












    • さえずり(クジラの舌) さえずり(クジラの舌) 大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の髙羽です... 231 views
    • 関東煮(かんとだき)とは 関東煮(かんとだき)とは 大阪は梅田のど真ん中新梅田食道街の前保です!! お客様によく聞かれるのが関... 209 views
    • 鯨の部位 鯨の部位 大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の大西です... 156 views
    • 道案内 道案内 創業弘化元年(1844年)おでん屋たこ梅北店の前保です。 インフルエンザが... 148 views
    • ありがとうございます😊 ありがとうございます😊 大阪は梅田のど真ん中、新梅田食道街の おでん(関東煮)屋 たこ梅北店の髙羽です... 121 views
PAGE TOP ↑